2.28　村上さんの家

投稿日: 2024-03-05 投稿者: | 2.28　村上さんの家 はコメントを受け付けていません
写真を見て、えっ　餅つき？　　　と思いましたが、
実は、みそ作りです。かまどの強い火力で６時間ほど大豆を茹でます。
ゆであがった大豆の量が多く、マッシャーでは追い付かないので、臼と杵を使って、つぶしました。
ゆであがった大豆に、塩と麹を混ぜます。そして、瓶に空気を抜きながら詰めていきます。
味噌は、カビなどの悪い菌が入らないように、この寒い時期に仕込みます。混ぜた人や置き場所にある菌が入って、その家独特の味噌の味になるそうです。楽しみ！
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